Adas bintang dan adas manis - perbedaan utama

9 bulan yang lalu

5 menit membaca

Apakah ada perbedaan antara adas bintang dan adas manis - banyak ahli kuliner berpendapat. Kedua bumbu tersebut memiliki rasa dan aroma yang berbeda, dan tumbuh di negara dengan iklim hangat.

Perbedaan spesies

Badian

Tanaman dari famili Serai ini bersifat abadi, tingginya mencapai sekitar 10 m dan memiliki tajuk yang menyebar. Daun hijau tua besar dan perbungaannya putih. Buah dari tanaman itu berbentuk seperti bintang. Di dalamnya berwarna coklat cerah.

Saat matang, buah mengeras. Ini berisi biji yang digunakan sebagai agen penyedap rasa. Tanaman berkembang biak menggunakan biji yang hancur setelah buahnya matang sepenuhnya.

Adas bintang sering juga disebut sebagai “adas bintang”. Namun hanya tumbuh di Asia Tenggara, Amerika Utara, Indocina. Pohon itu menyukai iklim yang sangat panas dan membentuk semak-semak lebat dengan mahkota piramidal yang subur.

Tanaman tahunan tumbuh tidak lebih dari 70 cm, batangnya bertumpuk, dan bentuk daunnya tergantung lokasinya. Di bagian bawah, daunnya bundel, di tengah ada tiga irisan, di atas lebih banyak irisan.

Tanaman ini ditemukan di Rusia, Amerika Utara, dan negara-negara Eropa. Di Federasi Rusia, adas manis ditemukan di daerah Belgorod, Voronezh, Kursk. Pembungaan terjadi pada bulan Juni-Juli. Perbungaannya kecil, putih. Panjang buah lonjong yang matang bisa mencapai 4 mm.

Tanaman itu berbuah di akhir musim panas. Reproduksi berlangsung dengan bantuan biji saat buah sudah matang dan pecah-pecah.

Tumbuhan berbeda dalam penampilan, dan bijinya memiliki sedikit perbedaan aroma dan rasa. Buah adas manis lebih manis dari pada adas bintang.

Perbungaan adas sangat menyukai lebah, mereka mengumpulkan serbuk sari dari bunga untuk selanjutnya membuat madu adas manis yang enak dan manis..

Kedua bumbu ini tidak hanya digunakan secara aktif dalam masakan, tetapi juga digunakan dalam pengobatan dan tata rias. Minyak yang berguna diperas dari biji buah, ramuan dan tincture disiapkan.

Bagaimana budaya berbeda

Sekilas, adas manis dan adas bintang memang mirip, namun setelah lebih mengenal bumbu-bumbunya, dapat diketahui bahwa masih ada perbedaan. Dalam memasak, mereka dianggap sebagai bumbu yang dapat dipertukarkan, karena rempah-rempah memberikan rasa dan aroma yang hampir sama pada hidangan yang sudah jadi..

Ada perbedaan komposisi kimiawi dari bumbu-bumbu tersebut. Badian meliputi:

• senyawa resin;
• terpene;
• safrole;
• minyak tetap;
• tamines;
• vitamin;
• elemen jejak.

Adas bintang mengandung banyak minyak esensial yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Orang yang gugup disarankan untuk minum teh dengan adas bintang, bumbu juga akan membantu diare dan nafsu makan menurun.

Berbeda dengan adas bintang, komposisi adas manis mengandung:

• lemak;
• kumarin;
• kolin;
• vitamin;
• lubang jalan;
• serat makanan;
• protein.

Perbedaan antara adas manis dan adas bintang terletak pada sejumlah besar senyawa protein pada pembentuknya. Namun, rempah-rempah memiliki kalori yang sama - 337 kilokalori per 100 g..

Fitur yang bermanfaat

Adas bintang banyak digunakan untuk mengobati sistem pernapasan untuk masuk angin, flu, bronkitis, karena memiliki efek anti-inflamasi yang kuat. Bumbu membantu mencairkan dan menghilangkan dahak kental jika terjadi penyakit bronkial, meredakan kondisi pasien dengan masuk angin, meredakan demam.

Selain itu, adas bintang banyak digunakan untuk mengobati lambung dan usus. Untuk gangguan pencernaan dan diare, asupan ramuan dan tincture dari rempah-rempah populer diindikasikan. Adas bintang banyak digunakan untuk mengobati radang ginjal. Minum teh dengan adas bintang untuk menghilangkan insomnia dan menenangkan saraf.

Minyak adas bintang memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan digunakan dalam tata rias untuk melembutkan dan melembabkan epitel.

Minyaknya digunakan untuk menghaluskan kerutan, meningkatkan nutrisi epidermis, menyembuhkan peradangan dan luka mikro. Ekstrak dedaunan dan biji tanaman ditambahkan ke masker, krim, sampo, produk perawatan kulit dan rambut.

Adas manis juga memiliki khasiat obat dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Bumbu ini digunakan dalam pengobatan Cina, Timur, dan Slavia. Banyak negara telah lama mengobati penyakit dengan ramuan dan tincture yang dibuat dari rempah-rempah..

Perbedaan bumbu adalah adas manis juga dapat digunakan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, menurunkan berat badan, dan meningkatkan metabolisme. Penggunaan obat adas manis dalam pengobatan penyakit hampir universal - penggunaan rebusan daun membantu meningkatkan laktasi. Namun saat mengandung anak, kedua bumbu tersebut dikontraindikasikan untuk ibu hamil..

Dalam tata rias, adas manis digunakan untuk memberi kulit tampilan yang segar dan sehat. Adas manis memelihara sel-sel epidermis dengan sempurna dan berkontribusi pada peningkatan nutrisi mereka. Ekstrak adas meremajakan dengan baik, melindungi kulit dari efek negatif lingkungan luar. Adas manis sering ditambahkan ke berbagai kosmetik oleh produsen terkenal..

Perbedaan aplikasi sebagai bumbu

Adas bintang adalah bumbu yang populer di banyak negara. Bumbu tersebut dipasarkan sebagai bubuk coklat. Ini memiliki rasa pahit dan aroma yang diucapkan..

Dalam masakannya, adas bintang digunakan sebagai bumbu untuk:

• kembang gula yang dipanggang;
• selai;
• hidangan buah;
• kompot;
• jeli;
• daging;
• burung.

Seringkali, bumbu digunakan untuk membuat bumbu perendam panas-manis dan minuman beralkohol. Untuk memasak, hanya buah tanaman yang digunakan. Orang Prancis suka menambahkan adas bintang ke hidangan pertama dan kuah pada nasi dan daging. Juga di Prancis, mereka suka menambahkan adas bintang ke minuman beralkohol..

Di Asia Timur, pemanfaatan kuliner star anise lebih luas. Orang Asia menggunakan bumbu dalam daging rebus. Bumbu tersebut berhasil dipadukan dengan lada hitam, kayu manis, adas, dan cengkih. Anda bisa menggunakan adas bintang dengan akar jahe. Beragam rasa dan kuah untuk hidangan daging dan nasi diolah dari campuran bumbu dengan tambahan adas bintang. Juga di banyak negara Asia dan Eropa, orang lebih suka minum teh dengan adas bintang..

Dalam masakan Cina, adas bintang digunakan untuk membuat berbagai kaldu dan saat memanggang kue dan roti jahe. Orang Cina menganggap badtiang tidak dapat diterima di makanan yang dipanggang lainnya dan merusak rasa makanan yang dipanggang.

Tidak disarankan untuk membumbui hidangan ikan dan makanan laut apa pun dengan adas bintang.

Tidak seperti adas bintang, adas manis banyak digunakan tidak hanya pada daging, tetapi juga pada masakan ikan. Bumbu cocok dengan:

• salad;
• makanan ringan;
• daging;
• burung;
• ikan;
• makanan yang dipanggang;
• bumbu untuk kubis dan mentimun;
• kursus pertama.

Adas manis memberi rasa gurih pada borscht dan acar. Bumbu ini disukai oleh banyak pecinta kuliner - adas manis memberi sup aroma yang menyenangkan dan sisa rasa yang manis.

Adas manis dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang - ini memberi produk roti apa pun rasa manis yang menyenangkan dan aroma selera yang halus. Adas manis cocok untuk membuat muffin, cake, cookies.

Adas manis ditambahkan ke pengawet - bumbu meningkatkan rasa dan aroma bumbu. Untuk alasan yang sama, mereka tidak lupa memasukkan bumbu ke dalam selai dan acar. Ini adalah pengawet alami dan membantu melestarikan persiapan musim panas selama berbulan-bulan..

Adas manis juga ditambahkan ke vodka dan minuman beralkohol lainnya. Bumbu memberi alkohol rasa yang khas. Inti sari tumbuhan melembutkan rasa pahit alkohol dan membuat minuman lebih mudah dikonsumsi.

Bumbu ini populer di banyak orang. Ini secara aktif digunakan dalam masakan mereka oleh orang-orang Slavia, Eropa, Asia, India, Cina. Adas manis juga populer di luar negeri.

Kontraindikasi

Tidak disarankan untuk menggunakan kedua bumbu secara berlebihan selama kehamilan. Badian dikontraindikasikan pada alergi dan gangguan neurologis. Sedangkan untuk adas manis, bumbu ini tidak dianjurkan untuk masalah jantung, reaksi alergi, hipertensi.

Adas bintang dan adas manis: apa bedanya?

Ada banyak rempah-rempah di dunia, tidak mengherankan jika terkadang ada kebingungan: bumbu yang berbeda dapat dianggap satu. Adas bintang dan adas manis termasuk dalam kategori ini. Dari mana kesalahpahaman tersebut berasal dan adakah perbedaan yang signifikan antara rempah-rempah ini??

Deskripsi adas manis dan adas bintang

Hanya tanaman pedas yang mampu memberikan rasa dan aroma unik pada masakan kuliner. Seringkali dalam resep kuliner Anda dapat menemukan rekomendasi untuk menggunakan bumbu seperti adas manis. Tapi membuka buku referensi kuliner gampang bingung. Dalam resep untuk menyiapkan hidangan yang sudah dikenal, alih-alih adas manis, disarankan untuk menggunakan adas bintang.

Dalam situasi seperti itu, kebingungan dan minat alami selalu muncul. Apa budaya ini - adas manis dan adas bintang? Apakah ini tanaman yang sama? Dan jika ada perbedaan, lalu apa?

Adas bintang merupakan pohon yang memiliki kemampuan untuk berbunga. Sebagai ganti bunganya, buah-buahan kecil muncul, yang, saat mengering, mengambil bentuk bintang yang indah. Ini digunakan sebagai bumbu..

Adas bintang adalah bumbu yang agak halus, harum dan manis.

Adas manis adalah tanaman tahunan yang sangat mirip dengan adas atau adas.

Tumbuhan yang begitu berbeda pada pandangan pertama sangat mirip dalam komposisi kimianya, karena komponen utama rempah-rempah adalah lubang aneth. Berkat dia, data rasa rempah-rempah ini sangat mirip..

Penggunaan memasak

Adas manis dan adas bintang adalah rempah-rempah yang terkenal. Mereka memiliki bau yang sangat menyenangkan dan rasa manis. Tetapi pertukaran rempah-rempah semacam itu, serupa dengan rasanya, sangat dipertanyakan..

Setiap bumbu dapat membuat hidangan yang sama lezat dalam rasa dan aromanya, atau sama sekali tidak bisa dimakan. Itu sebabnya, saat menggunakan bumbu ini dalam masakan, Anda harus mematuhi beberapa batasan..

• Banyak bumbu menciptakan kombinasi yang serasi dengan adas bintang. Jahe, bawang putih, cengkeh, kayu manis sangat cocok untuk dicampur.
• Daun salam, adas, ketumbar adalah bahan yang cocok untuk adas manis..
• Adas bintang banyak digunakan dalam masakan Asia, ini ditambahkan ke masakan pertama, sayur dan daging. Tetapi bumbu tidak disarankan untuk memasak ikan dan makanan yang dipanggang. Selama perlakuan panas, ini memberi makanan bau yang terlalu spesifik. Untuk alasan ini, bumbu paling baik ditambahkan di akhir memasak..
• Adas manis memiliki aroma asam dan menyengat. Tanaman ini sangat cocok untuk semua jenis memanggang, memasak makanan laut, serta semua jenis minuman (pastis Prancis, absinth terkenal, raki Turki, dll.).

Karena sifat antiseptiknya, setiap bumbu banyak digunakan dalam pembuatan acar, kolak, dan selai. Pengawetan seperti itu disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan rasanya..

Penggunaan obat

Adas bintang dan adas manis telah menjadi penemuan nyata dalam pengobatan tradisional, dan di bidang ini tidak ada perbedaan di antara keduanya. Setiap kultur merupakan antiseptik yang kuat dan digunakan dalam pengobatan sebagai agen anti-inflamasi dan restoratif..

• Rempah-rempah berkontribusi pada pengobatan pilek dan penyakit menular. Pada tahap batuk parah, mereka sangat baik sebagai obat penenang dan ekspektoran.
• Baik adas bintang maupun adas manis merapikan sistem pencernaan, meredakan kembung, kolik, kram, dan bahkan sembelit..
• Untuk anak-anak, bumbu digunakan sebagai obat penenang (jika perlu untuk meningkatkan kualitas tidur).

Bumbu yang ditambahkan ke makanan dapat memberikan efek positif pada tubuh dan menciptakan efek penyembuhan. Jika perlu menggunakan rempah-rempah ini sebagai obat, sangat penting untuk memperhatikan ketepatan dosis. Lebih baik tidak menyalahgunakan infus, decoctions dan minyak dari tanaman tanaman ini.

Beberapa kontraindikasi

Ada beberapa kontraindikasi untuk adas manis dan adas bintang, tetapi pecinta tanaman pedas harus mengetahui informasi bermanfaat ini. Tidak disarankan menggunakan bumbu masak saat hamil, keasaman tinggi, maag dan alergi. Perawatan dengan cara ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan istirahat secara berkala..

Gunakan dalam tata rias

Dalam tata rias, adas manis dan adas bintang memiliki perbedaan yang signifikan. Minyak dan ekstrak adas manis digunakan sebagai aditif untuk produk perawatan kulit dan rambut. Berdasarkan minyak, balsem dan lotion untuk kulit bermasalah disiapkan, karena memiliki efek anti-inflamasi dan menenangkan. Tetapi bumbu seperti adas bintang tidak digunakan untuk tujuan kosmetik..

Masing-masing bumbu ternyata memiliki cakupannya masing-masing. Perbedaan di antara keduanya kecil, tetapi signifikan. Ini harus diperhitungkan sebelum membelinya untuk tujuan tertentu..

Adas bintang dan adas manis: apakah sama atau tidak - kami mengungkapkan rahasianya

Adas manis dan adas bintang terkadang bingung karena kesamaan rasa licorice, sehingga keliru disebut adas bintang. Perbedaan botani antara tumbuhan sangat besar, mereka termasuk dalam famili yang berbeda. Namun, kebingungan ini bukan kebetulan; di Timur, adas bintang disebut adas Cina. Di bawah "nama" ini dia mulai menyebar ke Rusia.

Prevalensi rempah-rempah di dunia dapat dinilai setidaknya dari minuman beralkohol. Vodka adas manis memiliki banyak analog asing: sambuca, ouzo, raki. Rasa wormwood di absinth dipadamkan dengan minyak adas manis, rempah-rempah ditambahkan ke vermouth.

Adas bintang dan adas bintang sama atau tidak

Jawaban atas pertanyaan ini dapat diperoleh dari deskripsi singkat tumbuhan tentang tumbuhan..

Adas manis: nama budaya Rusia adalah Aniseed Bedrenets. Inilah buah-buahan Pimpinélla anísum semak herba famili payung setinggi 60 cm. Bunga kecil berwarna putih berkumpul di perbungaan berdiameter hingga 6 cm. Batang bercabang tegak, daun melengkung di bagian bawah, berbentuk tombak di bagian atas. Bijinya lunak, kasar.

Pohon cemara dan semak dari genus Illicium dari keluarga magnolia disebut badian. Lebih dari 20 spesies diketahui. Daunnya lebat, kasar, dengan bercak kecil, terkonsentrasi di ujung pucuk di gagang bunga. Bunganya besar, terkulai, berwarna krem, kuning atau ungu. Buahnya terdiri dari 6-8 anak daun berkayu membentuk tanda bintang. Biji keras, halus.

Mereka tidak memiliki kesamaan kecuali bau tumbuhan.

Apa perbedaan antara rempah-rempah

Ada banyak perbedaan dalam tanaman pedas, dimulai dengan fakta bahwa adas manis adalah buah dari tumbuhan perdu, dan adas bintang adalah pohon..

Penampilan

Bumbu adas manis - biji kecil menyerupai jintan, populer di seluruh dunia, hanya buahnya tidak memanjang, tetapi bulat telur, dengan ekor berserabut. Di dalam setiap daun buah berwarna kehijauan, terdapat sepasang biji lonjong.

Warna bumbu adalah abu-abu kecokelatan (bila terlalu gelap atau terang, Anda seharusnya tidak mengharapkan aroma yang menyenangkan). Biji dalam proses pemasakan berubah warna dari hijau tua menjadi kekuningan, mengkerut saat kering.

Buah adas bintang keras, mengkilat, coklat muda atau coklat, terletak dalam kapsul coklat kemerahan, yang terbuka selama pengeringan dari luar. Panen bumbu setelah daun bijinya digelapkan.

Rasa dan aroma

Gourmets pasti akan merasakan perbedaan rasa khas dari bumbu-bumbu tersebut. Rasa manis sisa, yang disebut licorice, diekspresikan dengan cara khusus: dalam bubuk adas manis - gula-intrusif, dalam adas bintang - dengan nada pahit ringan yang mengasyikkan..

Buah tanaman rempah memiliki bentuk "bintang" yang unik.

Asal dan tempat tumbuhnya

Minyak dan biji adas ditemukan di makam firaun, rempah-rempah itu dikenal sejak abad ke-15 SM. Itu digunakan oleh keindahan Yunani Kuno untuk menjaga keindahan dan umur panjang. Ahli matematika Pythagoras adalah pecinta rempah-rempah.

Hippocrates dan Dioscorides mempelajari khasiat penyembuhan tanaman, menyebutkan tincture adas manis dalam risalah mereka. Tanah air adas yang mungkin adalah Mediterania. Ada hipotesis bahwa adas manis dibudidayakan di Timur Tengah..

Sekarang perkebunan dengan ramuan ini dapat ditemukan di negara-negara Eropa Selatan dan Meksiko. Budaya populer di Mesir, Rusia. Tumbuh di Wilayah Krasnodar, di Wilayah Stavropol. Varietas tahan beku yang tumbuh di jalur tengah dikembangbiakkan.

Badian berasal dari Amerika Utara. Kemudian diperkenalkan ke negara-negara Asia Tenggara, di mana ia dikenal sebagai bintang atau adas Cina. Terkadang Tiongkok disebut sebagai tanah air budaya badian, tetapi mereka belajar menanam pohon magnolia di sana hanya pada masa kejayaan perdagangan..

Belakangan, para penikmat rempah mulai membudidayakan tanaman di Indocina, Abkhazia, dan negara-negara lain di kaki bukit Kaukasus. Sekarang rempah-rempah juga diproduksi dalam volume industri di Jepang, India, Vietnam, Filipina, Jamaika.

Bumbu mana yang lebih sehat

Mengetahui apa itu adas bintang dan adas bintang, apa perbedaannya mudah dipahami. Jika kita berbicara tentang khasiatnya, dari segi pengobatan, adas manis lebih sering digunakan karena sifatnya yang ringan. Adas bintang dihargai karena rasa pahitnya dan digunakan untuk melawan parasit. Adas manis tidak memiliki efek serupa..

Rempah-rempah lainnya dalam hal pengaruhnya terhadap tubuh sebanding karena kandungan fenilpropen trans-anethole yang berasal dari tumbuhan. Zat tersebut merangsang sekresi sputum paru, air liur, memiliki efek sedatif.

Biji adas manis memang tidak semenarik penampilannya, tapi lebih enak rasanya.

Perbedaan penggunaan bumbu

Bibit tanaman sama-sama bagus dalam memasak dan populer dalam pengobatan tradisional. Sifat spesifik tanaman memungkinkannya digunakan untuk tujuan praktis lainnya. Mereka telah digunakan oleh orang-orang selama beberapa abad, berkat ini mereka umum di banyak negara hangat..

Dalam memasak

Pembuat gula tahu apa yang membedakan adas manis dari adas bintang, kemampuan untuk mengubah sifat selama perlakuan panas. Adas bintang memberi rasa pada makanan jadi, ketika dipanaskan mulai terasa pahit, bisa merusak makanan.

Adas manis ditambahkan selama memasak, bumbu secara signifikan mengubah rasa makanan, menambahkan sentuhan kepedasan dan rasa manis, seperti kapulaga. Tak kalah populer dengan pala, saffron, daun salam, dan rempah-rempah lainnya. Adas manis banyak digunakan dalam industri makanan sebagai aditif:

• untuk produk daging jadi: daging asap, sosis,
• ikan kaleng dan produk setengah jadi;
• kembang gula, mousse, manisan, selai jeruk;
• kue-kue manis;
• saat menyiapkan produk roti, kue;
• minuman beralkohol;
• termasuk dalam bumbu.

Adas bintang digunakan dalam persiapan anggur mulled dan alkohol lainnya, teh, kopi, kvass, kolak, makanan penutup susu, tumis sayuran dan semur. Dalam masakan Cina, bumbu dibumbui dengan saus asam dan manis. Cocok dengan ketumbar, adas, jahe, kari.

Adas manis dan adas bintang ditambahkan saat pengalengan sayuran dan buah-buahan, saat mengasinkan kubis, menyiapkan apel basah dan olahan lainnya, kuah, manisan buatan sendiri.

Bumbu ini sering digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol..

Untuk tujuan pengobatan

Adas manis berbeda dari adas bintang dengan adanya asam shikimat pada tanaman magnolia, yang memiliki efek antiseptik yang jelas. Bumbu digunakan dalam pembuatan obat untuk sakit tenggorokan, menghilangkan kondisi demam, proses inflamasi.

Terlepas dari perbedaan komposisi kimianya, ada sifat penyembuhan umum. Kedua tanaman tersebut efektif dalam mengobati sejumlah penyakit:

• patologi saluran gastrointestinal;
• mencegah kembung, peningkatan pembentukan gas;
• menghilangkan stomatitis, bau mulut;
• memperbaiki keluarnya dahak.

Pada tahap awal masuk angin, adas manis bertindak sebagai agen penghangat. Rasa adas tidak asing lagi bagi anak yatim yang mendapat batuk yatim piatu "Pertusin", "Pectusin".

Bumbu adas manis diakui oleh pengobatan di 20 negara. Ini diterapkan sebagai berikut:

• untuk inhalasi untuk serangan migrain;
• memperkuat gusi;
• meningkatkan sirkulasi darah di otak, meningkatkan daya ingat;
• meningkatkan laktasi (diindikasikan untuk ibu menyusui);
• meredakan serangan asma;
• menormalkan metabolisme.

Ekstrak adas manis, ekstrak, minyak bermanfaat. Oleskan tincture, rebusan biji.

Sifat terapeutik adas bintang tidak kalah efektifnya. Tanaman pedas digunakan:

• sebagai diuretik;
• dengan takikardia, gangguan irama jantung;
• untuk pengobatan dan pencegahan penyakit menular dan virus;
• sebagai agen antiparasit;
• untuk meredakan nyeri kejang.

Untuk keperluan kosmetik, adas bintang tidak digunakan karena sifatnya yang terbakar, meskipun memiliki efek antiseptik..

Namun, pembatasan penggunaan adas bintang lebih luas dari pada adas manis, dikontraindikasikan:

• wanita hamil;
• penderita alergi;
• epilepsi;
• orang-orang yang menjalani diet bebas garam;
• pasien dengan peningkatan rangsangan.

Dilarang menggabungkan adas bintang dengan ramuan pencahar, dill, daun lingonberry. Kemungkinan dehidrasi tinggi.

Dalam tata rias dan wewangian

Minyak dan ekstrak adas manis adalah wewangian universal untuk semua jenis komposisi parfum yang menambahkan:

• dalam sarana untuk perawatan kulit wajah, tubuh;
• senyawa penguat rambut;
• balsem, lotion dengan efek anti-inflamasi.

Adas bintang tidak populer di kalangan ahli kosmetik. Komponen tertentu dalam komposisinya dapat menyebabkan iritasi, gatal, kulit terbakar.

Apa yang bisa menggantikan adas bintang

Jika Anda ingin mencapai kesamaan aroma bumbu karena tidak ada dalam hidangan utama daging dan sup, adas manis, jintan bisa disebut analog dari bumbu. Pada makanan yang dipanggang, bubuk kayu manis yang dipadukan dengan vanilla memberikan rasa manis yang serupa..

Gourmets lebih suka menggabungkan adas manis dengan adas bintang, sedangkan adas manis ditambahkan ke daging selama pengawetan, pada tahap persiapan, sebelum perlakuan panas. Bumbu kedua saat makanan benar-benar matang. Hasilnya adalah aroma yang sangat indah dan ekspresif yang menekankan rasa rebusan atau daging panggang.

Jika digunakan dengan benar, rempah-rempah bisa saling menggantikan..

Apa yang bisa menggantikan adas manis

Minyak esensial sejenis yang memberi aroma rempah-rempah yang ditemukan pada biji tanaman lain dari famili payung adalah:

• beberapa varietas dill dengan kandungan aromatik yang tinggi;
• adas atau adas toko obat (nama lain untuk voloshsky), daun dan batangnya memiliki rasa pedas manis yang manis;
• jintan, yang memiliki rasa dan aroma yang mirip.

Ketika adas manis diganti dengan adas bintang, biji yang sudah dihancurkan hanya ditambahkan pada akhir pemasakan ketika pemanasan berhenti..

Fitur penggunaan rempah-rempah

Karena perbedaan komposisi kimianya, meskipun memiliki kemiripan dengan adas manis, namun adas bintang tidak dapat sepenuhnya menggantikan benih kultur payung dalam produk medis dan kosmetik..

"Tanda bintang" memiliki lebih banyak kontraindikasi, mengandung komponen penyebab alergi yang tidak dapat digabungkan dengan obat dalam jumlah besar. Tincture adas manis dan obat tradisional lainnya berdasarkan itu dibedakan dengan efek ringan.

Perbedaan antara tumbuhan juga pada kenyataan bahwa minyak atsiri dan komponen lain dalam kultur adas manis terkonsentrasi hanya di pulp biji, katup. Adas bintang memiliki kandungan komponen penyedap tertinggi pada rimpang. Di kotak berbentuk bintang, buahnya jauh lebih sedikit.

Penggunaan utama adas manis dalam memasak dijelaskan dengan menjaga rasa dan aroma selama perlakuan panas, terlepas dari waktu bahan ditambahkan ke hidangan..

Adas manis memiliki khasiat lipofilik, terbuka lebih baik saat dipanaskan, mengandung komponen penyedap yang larut dalam lemak, makanan memperoleh rasa pedas khusus..

Jika Anda hanya menginginkan aroma tanpa mengubah rasa makanan, biji yang baru digiling ditambahkan ke makanan dingin. Adas bintang berubah-ubah, ketika dipanaskan, hidrokarbon aromatik hancur, kepahitan muncul. Anda bisa merusak rasa makanan.

Adas manis dan adas bintang. Apa bedanya?

Banyak orang mengira bahwa adas manis dan adas bintang adalah hal yang sama. Banyak kebingungan muncul dari nama mereka yang ambigu..

Dari mana asal kebingungan ini? Mereka terlihat seperti rempah-rempah yang sangat berbeda, dan di banyak pikiran ada banyak pertanyaan tentang mereka. Di banyak buku memasak, Anda bisa menemukan proposal untuk mengganti adas manis dengan adas bintang. Dan bahkan ada yang mengatakan bahwa adas manis adalah biji adas. Yang mana saya akan segera mengatakan bahwa tidak demikian.

Menjawab secara singkat pertanyaan utama artikel kami, saya akan mengatakan bahwa adas manis dan adas bintang adalah dua bumbu (rempah-rempah) yang sangat berbeda, yang memiliki asal yang berbeda, tetapi sifat yang mirip. Oleh karena itu, mereka diurutkan dalam satu kategori. Ditambah lagi, di wilayah negara-negara Slavia, pada awalnya hanya adas manis yang diketahui, dan adas bintang dibawa kemudian, sehingga orang menyebut adas bintang "adas bintang".

Nah, sekarang, poin demi poin.

Bagaimana adas manis dan adas bintang tumbuh?

Adas manis merupakan tanaman tahunan dari keluarga payung. Secara sederhana, itu tumbuh seperti adas atau adas.

Badian adalah pohon yang agak besar, setelah itu terbentuk buah-buahan kecil. Buah-buahan ini kemudian mengering dan berubah menjadi bintang yang indah, yang digunakan sebagai bumbu dapur..

Bagaimana rasa adas bintang dan adas manis?

Kedua bumbu ini memiliki aroma yang sedap, segar, rasa manis. Jika di masa kanak-kanak saat masuk angin Anda diberi sirup obat batuk Pectusin, kemungkinan besar Anda ingat rasa manis manis dari adas bintang ini. Dialah yang ada dalam resep asli sirup ini, tetapi kemudian diganti dengan adas manis.

Apa saja khasiat obat adas manis dan adas bintang?

Saya bukan spesialis Ayurveda, jadi saya tidak akan memberikan resep medis. Saya hanya bisa mengatakan bahwa kedua rempah ini sangat bagus untuk membantu mengatasi flu. Mereka memiliki efek pemanasan, meningkatkan pencernaan, mengurangi pembentukan gas, menyegarkan nafas dan banyak lagi. Saya rasa jika Anda ingin menggunakan rempah-rempah ini sebagai obat, Anda akan mendapatkan informasi yang lebih lengkap..

Cara menggunakan adas bintang dan adas manis dalam masakan dan bisakah digunakan secara bergantian?

Bumbu ini tergolong bumbu manis. Oleh karena itu, mereka paling sering digunakan dalam minuman, kolak, jeli buah, jeli, selai, kue manis, pai, roti jahe, roti jahe..

Beberapa makanan yang dipanggang bisa langsung ditaburi adas manis sebelum dikirim ke oven. Biji adas bintang ditumbuk paling baik dan ditambahkan ke adonan..

Adas manis juga bisa digunakan dalam acar. Ini akan memberi mereka aroma manis yang enak..

Tahun lalu, ketika ibu saya dan saya membuat jus anggur, kami memutuskan untuk bereksperimen dan memasukkan beberapa bintang adas bintang ke dalam toples jus panas. Dan ditutup untuk musim dingin. Kami sangat terkejut dengan hasilnya. Pertama, sari buah ini menghasilkan aroma adas bintang yang sangat menyenangkan dan lembut, dan kedua, karena itu, rasa asam yang dihasilkan jus berkurang. Semua teman saya yang telah mencoba jus ini bertanya-tanya dari mana asal bau dan rasa yang luar biasa ini. Jadi sekarang saya mengungkapkan rahasia ini kepada Anda juga.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan adas bintang giling ke dalam selai, lakukan 10-15 menit sebelum dimasak. Sehingga tidak akan kehilangan rasa dan aromanya selama pemasakan..

Adas juga bisa ditambahkan ke sayuran rebus. Ini cocok dengan sayuran manis seperti wortel dan bit..

Tentang pertukaran. Di beberapa masakan, memang bisa menggantikan adas manis dengan adas bintang dan sebaliknya. Hal ini berlaku untuk kolak, jeli, beberapa jenis makanan yang dipanggang, namun demikian rasa dan aroma adas bintang lebih halus, jadi jika tertera pada resep, maka lebih baik tidak diganti..

Apa perbedaan antara adas bintang dan adas manis?

Adas bintang juga disebut adas bintang, dan dalam resep kuliner, kedua bumbu ini dianggap bisa saling menggantikan. Banyak orang yang percaya bahwa adas bintang dan adas bintang pada umumnya adalah hal yang sama, tetapi kenyataannya tidak. Artikel ini memberikan gambaran dan manfaat dari masing-masing tanaman tersebut, perbedaan utama di antara mereka dan rekomendasi untuk menggunakan rempah-rempah ini..

• Deskripsi dan fitur budaya
  • Badian
  • Adas manis
• Apa perbedaan antara adas bintang dan adas manis
  • Penampilan
  • Komposisi kimia
  • Aplikasi
  • Asal
• Apa yang lebih berguna?
• Rekomendasi memasak

Deskripsi dan fitur budaya

Untuk menetapkan perbedaan antara tanaman ini, pertama-tama orang harus mempelajari deskripsi botani dari tanaman ini. Perbedaan utama antara adas bintang dan adas manis adalah penampilan dan berbagai karakteristik tanaman, serta wilayah tempat tumbuhnya..

Badian

Area pertumbuhan alami badian adalah Amerika Utara, Indochina, dan Asia Tenggara. Pohon ini tumbuh di sini di iklim panas dan dapat membentuk semak belukar yang nyata.

Deskripsi adas bintang:

1. Tinggi pohon mencapai 10 m, dan cabang-cabangnya yang menyebar dan daun lanset kasar berwarna hijau tua membentuk mahkota piramidal yang subur..
2. Daunnya bisa mencapai panjang 9 cm, dan saat digosok, aroma ringan dan segar terasa.
3. Pohon itu mekar hanya 5 tahun setelah tanam. Perbungaannya terdiri dari bunga-bunga halus dengan banyak kelopak berwarna putih atau kuning muda.
4. Buah berwarna coklat dan berkayu saat matang. Mereka hanya bisa dikumpulkan 15 tahun setelah tanam..
5. Di dalam setiap buah terdapat biji-bijian yang sering digunakan dalam masakan dan obat-obatan sebagai perasa manis dan segar..
6. Perbanyakan tanaman terjadi dengan bantuan biji - mereka tersebar di sekitar pohon setelah buah matang.

Tidak seperti adas bintang, adas manis dapat ditemukan di seluruh Rusia, Eropa, dan Amerika Utara. Baunya agak mirip adas. Tanaman ini mentolerir perubahan suhu dengan baik dan dapat tumbuh di iklim apapun..

Karakteristik tanaman:

1. Adas manis termasuk tumbuhan perdu tahunan, dan tinggi batang lurusnya tidak melebihi 70 cm. Permukaan batang tanaman ditutupi bulu halus.
2. Bentuk daunnya tergantung lokasinya. Daun bagian bawah berbentuk ginjal dengan ujung bergerigi, bagian tengah terdiri dari tiga bagian berbentuk baji, dan bagian atas dibagi menjadi 3-5 ruas linier.
3. Akar adas manis masuk jauh ke dalam tanah, dan bagian atas batangnya dihiasi perbungaan berbentuk payung yang rumit, yang membuatnya terlihat seperti adas..
4. Periode berbunga Juni dan awal Juli. Payung perbungaan terdiri dari bunga putih kecil yang tidak mencolok.
5. Buahnya lonjong dan panjangnya sekitar 4 mm. Tanaman ini mulai berbuah pada bulan Agustus..
6. Adas berkembang biak dengan menggunakan biji yang tersebar di tanah sekitar tanaman sebagai hasil pematangan retak.

Apa perbedaan antara adas bintang dan adas manis

Dalam memasak, adas bintang dan adas manis dianggap sebagai bumbu yang dapat dipertukarkan, karena memberikan rasa dan aroma yang sama pada hidangan yang sudah jadi. Tetapi bila digunakan untuk tujuan medis, mereka tidak selalu dapat dianggap analog - rempah-rempah ini memiliki perbedaan komposisi kimianya. Selain itu, mereka sangat berbeda dalam penampilan dan memiliki fitur tertentu dalam aplikasi..

Penampilan

Setelah pemeriksaan, Anda dapat melihat perbedaan karakteristik eksternal antara buah dan biji adas bintang dan adas manis. Kedua bumbu ini memiliki ciri rasa manis dan aroma segar yang menyenangkan, tetapi adas manis lebih pekat, dan adas bintang memiliki bau yang lebih menyengat..

Deskripsi penampakan buah dan biji adas manis:

• buahnya bulat telur dan berwarna abu-abu kecokelatan;
• setiap buah mengandung 2 biji;
• bijinya kecil dan lonjong, agak mirip biji jintan;
• permukaan biji berwarna hijau tua.

Ciri-ciri penampilan buah dan biji adas bintang:

• buah coklat terdiri atas 8-12 helai daun yang berbentuk perahu dan disusun mengelilingi poros berbentuk bintang;
• setiap buah berisi 8-12 biji (1 di setiap selebaran);
• bijinya kecil dan bulat;
• permukaan bijinya keras dan mengkilat, berwarna coklat.

Komposisi kimia

Kesamaan rasa dan khasiat obat dari rempah-rempah ini dijelaskan oleh fakta bahwa masing-masing mengandung anethole - salah satu bahan utama minyak esensial. Itu adalah alasan rasa manis dan aroma menyegarkan dari kedua rempah tersebut, dan juga menjelaskan efek penyembuhannya pada tubuh manusia. Tetapi ketika membandingkan komposisi kimiawi dan nilai gizi dari rempah-rempah ini, beberapa perbedaan terlihat jelas di antara keduanya..

Kandungan kalori adas bintang adalah 337 kkal per 100 g.

Nilai gizi produk:

• protein - 18 g;
• lemak - 16 g;
• karbohidrat - 50 g;
• serat makanan - 0 g;
• air - 0 g.

Adas bintang juga mencakup komponen berikut:

• vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C dan PP);
• elemen jejak (selenium, besi, seng, mangan, tembaga);
• makronutrien (kalium, magnesium, kalsium, fosfor);
• asam lemak jenuh;
• asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.

Adas manis memiliki kalori yang sama dengan adas bintang, tetapi mengandung lebih sedikit karbohidrat.

Nilai gizi bumbu:

• protein - 17,6 g;
• lemak - 15,9 g;
• karbohidrat - 35,4 g;
• serat makanan - 14,6 g;
• air - 9,54 g.

Fitur komposisi kimia adas manis:

• vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C dan PP);
• elemen jejak (besi, mangan, tembaga, selenium, seng);
• makronutrien (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor);
• asam lemak jenuh;
• asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (Omega-9 dan Omega-6).

Aplikasi

Adas bintang dan adas manis banyak digunakan dalam pengobatan dan masakan, tetapi memiliki beberapa perbedaan dalam penggunaannya. Mereka dikaitkan dengan fakta bahwa setiap rempah memiliki khasiat khusus dan memiliki efek berbeda pada tubuh manusia..

Perbedaan utama dalam penggunaan produk ini:

1. Bagian utama dari khasiat yang menguntungkan dari adas bintang terkonsentrasi di akarnya, dan bijinya mengandung lebih sedikit nutrisi. Adas manis hanya bisa menggunakan biji..
2. Obat dari adas manis dibedakan berdasarkan efek yang lebih ringan pada tubuh, dan adas bintang memiliki efek yang lebih kuat pada manusia dan memiliki kontraindikasi yang serius..
3. Adas manis paling sering digunakan dalam memasak, karena memiliki rasa dan aroma yang enak, dan rasa adas bintang dapat berubah selama perlakuan panas pada hidangan..

Badian banyak digunakan untuk tujuan berikut:

• pengobatan penyakit ginjal dan kandung kemih;
• pengurangan sakit tenggorokan selama penyakit pada saluran pernapasan bagian atas;
• penurunan suhu tubuh selama demam karena keringat yang banyak;
• merangsang kerja sistem pencernaan;
• penipisan dan ekskresi dahak yang mudah dari bronkus saat batuk;
• menyingkirkan parasit yang hidup di dalam tubuh manusia;
• persiapan sup aromatik, kaldu dan bumbu perendam;
• meningkatkan rasa dan aroma makanan yang dipanggang manis, selai.

Adas manis sering digunakan untuk tujuan berikut:

• pengobatan gangguan usus dan kram perut yang menyakitkan;
• menghilangkan batuk saat pilek;
• normalisasi siklus menstruasi pada wanita;
• menghilangkan ketegangan saraf dan memerangi insomnia;
• penghapusan proses inflamasi di mata;
• persiapan bumbu aromatik, hidangan daging dan lauk;
• persiapan kue gourmet;
• produksi wewangian untuk kosmetik dan produk perawatan pribadi.

Asal

Badian pertama kali digunakan di Asia. Itu ditambahkan sebagai bumbu selama persiapan berbagai hidangan, dan juga digunakan untuk membuat ramuan obat. Bumbu ini tidak segera diperkenalkan ke Eropa, tetapi dengan cepat mendapatkan popularitas dan menjadi bumbu yang sangat mahal. Di Rusia, mulai digunakan dari abad ke-16 untuk persiapan kue-kue aromatik yang manis dan obat batuk..

Adas manis dikenal di Mesir kuno dan banyak digunakan untuk membuat minyak esensial. Itu memiliki khasiat penyembuhan, memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan. Banyak takhayul telah dikaitkan dengan benih tanaman, mereka dikreditkan dengan sifat anti-penuaan yang kuat. Di wilayah Rusia, perkebunan tanaman ini pertama kali muncul pada abad kesembilan belas, dan kemudian budayanya menyebar luas dan mulai ditanam untuk diekspor ke negara lain..

Apa yang lebih berguna?

Baik adas manis maupun adas bintang dapat memberikan efek menguntungkan bagi tubuh jika digunakan dengan benar. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk menjawab dengan tegas mana di antara kedua rempah ini yang lebih bermanfaat. Masing-masing dapat digunakan untuk mengobati penyakit tertentu, tetapi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter Anda. Dalam memasak, pilihan antara dua bumbu ini dibuat tergantung pada karakteristik rasa apa yang ingin diberikan oleh koki pada hidangan tertentu..

Rekomendasi memasak

Adas bintang dan adas manis merupakan bumbu manis yang banyak digunakan dalam masakan..

Cara menggunakannya tergantung pada jenis hidangan yang ingin Anda masak:

1. Selama memanggang, adas manis digunakan untuk menaburkan produk jadi, dan biji adas bintang digiling dan ditambahkan ke adonan..
2. Untuk mendapatkan kolak dan jus kalengan yang lezat, cukup taruh beberapa bintang adas bintang di setiap toples.
3. Saat menyiapkan hidangan ikan dan daging, disarankan untuk menggunakan biji adas manis yang dikombinasikan dengan ketumbar dan daun salam.
4. Anda bisa menambahkan sedikit adas bintang giling ke dalam selai 15 menit sebelum akhir memasak.
5. Untuk meningkatkan aroma semur sayuran, masukkan biji adas manis ke dalamnya beberapa menit sebelum dimasak.
6. Hidangan daging bisa ditaburi adas bintang giling di akhir memasak.
7. Adas manis, adas, dan biji jintan ditambahkan ke adonan untuk memberi rasa yang unik pada makanan yang dipanggang dari gandum dan tepung gandum hitam..
8. Adas bintang terasa paling enak dengan bawang bombay, bawang putih, dan paprika..
9. Selama persiapan olahan sayuran kalengan, biji adas disebarkan di atasnya dalam toples untuk aroma yang lebih kaya.
10. Untuk menyiapkan teh atau kopi aromatik, Anda bisa menambahkan adas bintang kecil sambil menyeduh minuman.

Untuk tujuan pengobatan, ramuan dan infus obat dibuat dari biji tanaman ini, menuangkan air mendidih ke atas rempah-rempah. Minyak atsiri dari tanaman ini terkadang digunakan untuk kompres, yang dicampur dengan bahan lain sesuai resep..

Jadi, adas bintang dan adas manis adalah tanaman yang sama sekali berbeda, tetapi mereka memiliki banyak sifat menguntungkan yang sama. Setelah mempelajari komposisi kimiawi dari masing-masing rempah-rempah ini dan menggunakan rekomendasi penggunaannya, Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat dan aromatik, serta memperkaya tubuh Anda dengan zat bermanfaat..

Adas manis dan adas bintang

Adas manis dan adas bintang sering disalahartikan sebagai bumbu yang sama dengan nama yang berbeda. Dalam banyak publikasi cetak, Anda dapat menemukan penjelasan penuh warna bahwa adas bintang adalah biji adas manis..

Kebingungan adas manis dan adas bintang memiliki sejarah yang cukup menarik. Awalnya, satu bumbu dikenal di Rusia - adas manis. Badian dibawa masuk beberapa saat kemudian. Karena rasa yang mirip, mereka mulai menamainya adas manis, adas manis, varietas tanaman lain, dll..

Faktanya, ini adalah dua tanaman yang sangat berbeda dan berbeda..

Adas manis dan adas bintang: apa bedanya?

Perbedaan utama antara adas bintang dan adas manis adalah asalnya. Dalam foto tanaman, Anda dapat dengan mudah memahami bahwa mereka berasal dari keluarga yang berbeda..

• Adas manis merupakan tanaman tahunan dari keluarga payung.
• Adas bintang adalah pohon, selama pembungaan buahnya muncul. Setelah benar-benar kering, buahnya berubah menjadi bintang kecil, yaitu bumbu.

Berdasarkan hal tersebut, tidak sulit untuk memahami apa perbedaan antara bumbu-bumbu tersebut dalam tampilannya. Adas manis dan adas bintang sangat mirip dalam khasiat obatnya. Tincture pada tanaman ini memiliki efek pemanasan yang kuat dan sangat baik untuk mengobati penyakit pada usus dan sistem pencernaan. Para ahli tidak menganjurkan wanita hamil menyalahgunakan rempah-rempah tersebut, karena ada kemungkinan alergi dan pendarahan..

Di antara poin-poin utama, bagaimana bumbu berbeda, dapat dicatat bahwa adas bintang juga memiliki efek antibakteri yang kuat. Minyak esensial dalam komposisinya digunakan dalam pembuatan obat untuk pengobatan proses inflamasi, demam, tonsilitis, dll..

Bagaimana membedakan adas bintang dari adas manis?

Perbedaan rasa antara star anise dan anise sangat minim: karena itu, banyak orang yang membingungkannya. Jika kita tidak berbicara tentang bumbu halus, maka membedakannya lebih mudah dari sebelumnya: adas bintang adalah bintang besar, dan adas manis adalah kelopak yang lebih kecil, mirip dengan adas..

Dalam bentuk tanah, dan terlebih lagi dalam hidangan atau minuman yang sudah jadi, sangat sulit untuk membedakan rempah-rempah. Namun adas bintang memiliki rasa sisa yang sedikit lebih pahit daripada adas manis..

Kedua rempah ini cocok untuk dijadikan acar, selai, tincture, dan juga hanya sebagai tambahan untuk bumbu klasik. Jika Anda tidak dapat memutuskan opsi mana yang terbaik untuk menyiapkan minuman beralkohol, Anda dapat menggunakan adas manis dan adas bintang..

Penggunaan rempah-rempah yang benar adalah kunci untuk mendapatkan hidangan dan minuman yang enak dan harum.!

Resep Terbaik | Bumbu dan rempah-rempah

Informasi kognitif yang berkaitan dengan dunia rempah-rempah dan jamu, resep masakan nasional bangsa-bangsa di dunia dan informasi berguna lainnya

Adas manis, adas dan adas bintang - apa bedanya?

Badian.

Adas manis, adas, dan adas bintang adalah tiga tanaman berbeda yang memiliki rasa yang sama. Semuanya manis dan aromatik. Kesamaan ini seringkali membuat sulit untuk menyiapkan hidangan yang mengandung salah satunya. Setelah membaca artikel kami, Anda akan mengerti mengapa mereka biasanya bingung dan mana yang bisa Anda pilih, apa yang harus digunakan saat menyiapkan mahakarya kuliner Anda yang luar biasa..

Bumbu ini juga dikenal dengan nama star anise (verum Illicium). Buahnya terlihat seperti kerucut pinus kecil yang lucu berbentuk bintang, dan pada kenyataannya, adas bintang, seperti pinus, adalah tumbuhan berkayu yang selalu hijau. Namun, pohon tersebut tidak memiliki daun pinus, melainkan memiliki daun yang tumbuh sepanjang tahun. Oleh karena itu, pohon membutuhkan iklim subtropis, tanah airnya adalah bagian selatan Cina dan Vietnam yang hangat. Adas bintang telah dibudidayakan sejak sekitar 2000 SM, saat ini ditanam di Cina, Laos, Vietnam, Korea, Jepang, Taiwan dan Filipina..

Nama Illicium berasal dari bahasa Latin illicium, yang berarti daya pikat (pesona) dan mengacu terutama pada aroma menarik dari adas bintang, dan bentuknya yang luar biasa. Karena bentuk bintangnya dan kemiripan bau yang kuat dari adas bintang dan adas bintang, di banyak negara adas bintang disebut adas bintang..

Perlu dicatat bahwa adas badian Inggris, badián Spanyol, badjan Latvia, badijan Makedonia, dan adas bintang Rusia mungkin merupakan adaptasi dari ba jiao Cina..

Buah adas belimbing dipanen tepat sebelum dimatangkan ketika kandungan minyak atsiri sangat tinggi. Bintang coklat kemerahan memiliki enam hingga delapan cabang, masing-masing berisi satu biji. Buahnya berdaging, tetapi setelah dikeringkan menjadi berkayu dan keriput. Baik biji maupun buahnya memiliki aroma adas manis, namun aroma ini lebih manis dan hangat.

Adas bintang banyak digunakan dalam masakan Cina, India, Malaysia dan Indonesia. Selalu berusaha untuk menemukan harmoni dan kesempurnaan sejati, koki Cina menggabungkan adas bintang dengan cengkeh, biji adas, kayu manis Cina dan lada Sichuan - ini adalah campuran lima rempah Cina yang terkenal. Di Cina, adas bintang banyak digunakan dalam hidangan daging babi dan ayam, untuk membumbui bebek panggang dan daging lainnya; di sini, koki Cina menggabungkan adas bintang dengan buah jeruk, bawang, kayu manis, pala, dan jahe. Adas bintang dengan sempurna mengungkapkan aromanya selama perebusan yang lama dan tenang, baik digunakan saat menyiapkan kaldu. Adas bintang memiliki aroma yang sangat kuat dan sebaiknya digunakan dalam jumlah sedikit.

Adas bintang banyak digunakan untuk penyedap minuman dan kembang gula. Selain menambah teh, aromanya yang indah digunakan dalam pembuatan beberapa minuman beralkohol: absinth, galliano, sambuca dan pastis. Adas bintang digunakan untuk membumbui es teh Thailand yang terkenal dan kadang-kadang sebagai pengganti yang lebih murah untuk adas manis dalam anggur mulled..

Adas.

Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa nenek moyang kita makan adas setelah makan? Itu juga disajikan di setiap restoran bersama dengan tagihan. Kebiasaan ini belum dilestarikan, yang sangat disayangkan, tapi mungkin inilah saatnya untuk mengembalikannya?

Adas memiliki sejarah yang kaya; sejak jaman dahulu, adas sangat dihargai oleh orang Romawi, Yunani, Mesir, Cina, dan India sebagai tanaman yang mereka konsumsi baik sebagai sayuran maupun sebagai bumbu aromatik yang lezat..

Negara-negara Eropa Selatan dan Mediterania dianggap sebagai tanah air adas; di tempat-tempat menakjubkan ini masih ditemukan di alam liar. Saat ini, adas juga banyak dibudidayakan di Amerika Serikat, Prancis, India, dan Rusia..

Nama Yunani asli untuk adas adalah "marathon". Pada 490 SM, orang Yunani kuno melawan Persia dalam pertempuran Marathon yang terkenal di Attica Timur, di dataran yang benar-benar dihuni oleh adas. "Marathon" juga berarti "menurunkan berat badan" karena penggunaan biji adas oleh atlet untuk mengontrol berat badan.

Di Italia abad pertengahan, adas ditanam di sekitar rumah, digantung di jendela dan pintu, dan diyakini dapat melindungi penduduk dan mencegah bencana. Belakangan, orang Romawi membawa rempah-rempah tersebut ke Inggris dan negara-negara Eropa lainnya, dan seiring waktu menyebar ke Asia dan Cina..

Rempah-rempah dibawa ke Amerika Serikat oleh Protestan Inggris: selama khotbah gereja yang panjang dan pertemuan Puritan, bijinya dikunyah untuk menangkal kelaparan dan kelelahan..

Adas adalah tanaman serba guna, terdiri dari tiga bagian, masing-masing dengan nilai uniknya sendiri: akar hijau pucat yang renyah, bulat, dan pucat; daun berbulu, mengingatkan pada wortel, dan biji yang matang setelah bunga kuning layu. Adas milik keluarga Umbelliferae dan oleh karena itu terkait erat dengan peterseli, wortel, adas, dan ketumbar. Rasa adas yang aromatik sangat mirip dengan adas, sehingga adas sering keliru dijual sebagai adas manis di pasaran. Nama latin untuk adas adalah Foeniculum vulgare.

Adas saat ini sangat populer di masakan Mediterania dan Italia, serta Cina dan India. Umbi adas enak mentah, digoreng, direbus. Anda bisa memotong bawang menjadi salad sayuran pedas; kukus, goreng, dan panggang untuk ditambahkan ke sup atau casserole. Daun cincang bisa dicampur dengan nasi atau pasta, dilumuri minyak zaitun, atau digunakan untuk memanggang ikan. Adas dengan rasa dan aromanya yang lembut sangat populer di risotto, salad, hidangan daging, dan pasta. Goreng bawang bombay, adas, dan bawang putih bersama-sama untuk menghasilkan saus pasta yang ringan namun nikmat.

Biji adas biasanya digunakan utuh atau diparut dalam resep. Seperti bumbu lainnya, memanggang biji dalam wajan kering selama satu hingga dua menit akan meningkatkan rasa. Selesaikan memanggang segera setelah Anda merasakannya..

Biji yang dihancurkan, utuh, atau digiling ditemukan dalam berbagai campuran rempah-rempah dan bagus untuk membuat roti cepat saji, muffin yang lezat, dan roti. Biji adas, utuh atau parut, menambah rasa unik pada sosis sapi atau ayam buatan sendiri. Gunakan biji yang sudah dipanggang dan dihancurkan dalam bumbu ikan, ayam, babi, atau domba. Atau tambahkan bijinya ke dalam campuran daging dan ikan pemanggang kering.

Minyak esensial adas mirip dengan minyak esensial adas manis dan adas bintang, minyak ini juga mengandung anethole - salah satu obat paling kuat melawan kanker, peradangan, autoimun dan infeksi virus..

Salah satu aroma paling kuat yang diciptakan oleh alam adalah adas manis. Adas manis (Pimpinella anisum) adalah tanaman yang menarik dengan daun berenda dan bunga putih kecil yang berlimpah. Diyakini bahwa tanah airnya adalah Mediterania dan Asia Barat; itu digunakan di Mesir kuno sejauh 1500 SM. Adas manis juga sangat populer di Roma. Matematikawan Pythagoras, salah satu pengagum rempah-rempah, memuji manfaat dari semua bagian tanaman ini. Bahkan Hippocrates dan Dioscorides menyarankan penggunaan adas manis sebagai penekan batuk, sementara kebanyakan orang Romawi menggunakannya terutama sebagai alat bantu pencernaan. Biji adas manis adalah komoditas yang sangat berharga di Yunani dan Roma kuno sehingga sering digunakan untuk membayar pajak..

Adas manis begitu populer di Inggris abad pertengahan sebagai rempah-rempah, serta dalam pengobatan dan wewangian, sehingga pada tahun 1305 Raja Edward I memberlakukan pajak khusus padanya untuk mengumpulkan uang guna memperbaiki Jembatan London. Produsen lokomotif uap di Inggris memasukkan kapsul minyak adas manis dalam bantalan logam, baunya menandakan panas berlebih.

Saat ini, adas manis ditanam di Eropa selatan, kawasan Mediterania, Timur Tengah, India, dan Rusia. Adas manis jarang ditemukan di alam liar.

Sepanjang sejarah, orang telah menggunakan adas manis untuk mengobati berbagai kondisi mulai dari masalah pencernaan hingga libido rendah..

Biji adas dikenal dengan aromanya yang manis dan manis karena kandungan anethole yang tinggi pada essential oil hingga 90%..

Gunakan mereka untuk membuat kue aromatik, berbagai kue kering dan kue kering, sejumput adas manis di makanan panggang favorit Anda seperti kue, kue akan menambah rasa ringan dan unik. Adas manis bagus untuk bumbu masakan sayur dan buah manis. Gunakan adas manis untuk menambahkan rasa lembut pada sup dan semur, unggas, sosis, ikan, daging, dan daging cincang, ini akan menghidupkan kembali favorit lama Anda. Adas manis bekerja dengan baik terutama pada hidangan yang mengandung telur, keju, dan bayam, jadi coba tambahkan adas manis dalam saus omelet, lasagna atau pasta Anda berikutnya. Diekstrak dari bijinya, minyak adas manis digunakan sebagai agen penyedap pada obat-obatan dan minuman keras, untuk penyedap sabun, krim, parfum dan sachet..

Kami yakin setelah membaca artikel kami tentang tiga tanaman menakjubkan, Anda akan lebih percaya diri dan senang menambahkannya ke dalam hidangan Anda untuk memberi mereka rasa dan aroma yang cerah, yang akan membuat hidup Anda lebih kaya dan lebih menarik..